日本酒セミナーPart4 第四回目

蔵人から識る日本酒の世界~ Part4


神戸吉兆 BB店 日本酒セミナー Part4 第四回目

泉酒造株式会社 酒造場内の醪タンク上景

和氣 卓司 氏




第四回目は“酵母”について

お酒選びのポイントは何ですか?

甘口、辛口?純米酒または本醸造?それとも生酛系なのか速醸系なのか。
皆さん様々なご意見をお持ちですが、最近では、使用している酵母も判断の基準にされていると聞きます。

たしかに酵母はお酒の風味、特に香りには大きく関係してくると思われます。しかし、お酒の個性を知るには酵母だけでは、少し語りきれないところもあるかもしれません。

では、なぜ多くの醸造家は複数の酵母を用いるのでしょうか?

今回は、泉酒造(株)の和氣杜氏と唎酒師でもある永井部長のお二人から、酵母とお酒のお話を伺いたいと思います。

神戸吉兆 BB店 日本酒セミナー Part4 第三回目 セミナーの酒肴は神戸吉兆、若主人 平野誠人が担当いたします。

日本酒と、料理の食べ合わせのヒントをご提供できればと、今回もお献立をいたします。

何卒、よろしくおねがいいたします。



日時:2017年7月31日(月) 午後5時30分受付 午後6時00分開始
場所:シマブンビルBBプラザ3階 神戸吉兆(神戸市灘区岩屋中町4丁目2-7)
会費:お一人様 5,400円(税込)
定員:16人様

神戸吉兆「日本酒セミナー」協力:有限会社すずらん吉田商店、泉酒造株式会社


ご注意
お申し込みいただきましたこちらのセミナーは当日のキャンセルはお受けできません。
尚、やむをえず欠席の場合は7月29日(土)までに下記電話番号までご連絡お願いいたします。


ご予約・お問い合わせ


神戸吉兆 BBプラザ店「日本酒セミナー」 〒657-0845 神戸市灘区岩屋中町4丁目2-7 BBプラザ3階
TEL/FAX:078-805-6008