神戸 吉兆|神戸店

祖父・湯木貞一と神戸

2019/04/24

今年の桜は開花が遅く、楽しめる期間も長かったように思います。桜は散る姿も美しいので、卒業シーズンのお別れの寂しい気持ちを代弁してくれるようですが、やはり入学・入園や就職など、新しい生活のスタートを切る気持ちに華やかさを [...]

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ワイン

2019/03/13

先月2月のお料理は節分の趣向でご用意させていただいておりました。
お福さんの香合や柊を使っておりましたが、松花堂弁当では「鬼はそと」という紙を掛けてお料理を出しておりました。
お客様が「鬼はそと」という紙をお弁当箱から [...]

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食物アレルギー

2019/02/14

前回お久しぶりの更新となりましたが、お客様からすぐに「読んだよ!」というお声かけをいただき、見て頂いていることに驚くと同時にとてもうれしかったです。
密かに更新を続けていけたらと思っておりますので、どうぞよろしくお願い [...]

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日本料理の命 出汁

2019/01/11

明けましておめでとうございます。
前回の更新からずいぶんと時間が経ってしまい、お久しぶりのつれづれ話となってしまい、申し訳ございません。

私事で大変恐縮ですが、前回の更新後に重度のつわりに苦しみ、その後出産・育児と [...]

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すき焼きと松茸

2015/09/09

日本人はどうしてこんなにも松茸が好きなのでしょうか? もはや、愛していると言っても過言ではないほど、皆様の松茸LOVEを感じます。
8月の終わり位の少し涼しくなった時期から、もうすぐしたら松茸が食べられるよね?とか、来 [...]

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夏バテ予防

2015/08/07

毎日暑い日が続くと、どうしても食欲が減退して、口当たりのよい冷たい麺類に惹かれますよね。
私どもでも今月のお昼のコースに「冷麦(ひやむぎ)」をご用意しております。

先日、お客様から「冷麦って何かと思ったらうどんのこと [...]

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土用の丑の日と鰻

2015/07/07

季節が巡ると、その季節ならではの旬の食材を頂きたくなる、食材を見て季節を感じる、そういう時に自分が日本人だなぁと実感します。

「和食」が世界文化遺産に登録されましたが、日本料理における「旬」の感覚は、日本の風土や習慣 [...]

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水無月豆腐と鮎

2015/06/08

本日お越し頂いたお客様に、お料理・お味・器・しつらえ・趣向に至るすべてを感動したとおっしゃって頂きました。こんなに感動や幸福を与えてくれる仕事をしているあなたには、きっと幸せが来るよ、ともおっしゃって頂き、そのようなあ [...]

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神戸牛の美味しさ

2015/05/08

「嗜好」とはたしなみ、好むことの意味ですが、歳を重ねるにつれて変化するものだと、最近実感しています。例えばハンドバッグ一つとっても、昔は「ワニ革の鞄なんておばちゃん臭いわ」と思っていたのが、最近は「クロコのバッグを持っ [...]

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お花見とお弁当

2015/04/07

春爛漫、お花見の季節となりました。皆様はお花見に行かれましたか? 桜の木の下で頂く、お弁当って美味しいですよね。子供の頃は必ずと言っていいほど、桜が咲くとお弁当を持ってお花見に出かけました。

お花見のお弁当で、尾形光 [...]

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