神戸 吉兆|神戸店

すき焼きと松茸

2015/09/09

日本人はどうしてこんなにも松茸が好きなのでしょうか? もはや、愛していると言っても過言ではないほど、皆様の松茸LOVEを感じます。
8月の終わり位の少し涼しくなった時期から、もうすぐしたら松茸が食べられるよね?とか、来 [...]

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夏バテ予防

2015/08/07

毎日暑い日が続くと、どうしても食欲が減退して、口当たりのよい冷たい麺類に惹かれますよね。
私どもでも今月のお昼のコースに「冷麦(ひやむぎ)」をご用意しております。

先日、お客様から「冷麦って何かと思ったらうどんのこと [...]

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土用の丑の日と鰻

2015/07/07

季節が巡ると、その季節ならではの旬の食材を頂きたくなる、食材を見て季節を感じる、そういう時に自分が日本人だなぁと実感します。

「和食」が世界文化遺産に登録されましたが、日本料理における「旬」の感覚は、日本の風土や習慣 [...]

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水無月豆腐と鮎

2015/06/08

本日お越し頂いたお客様に、お料理・お味・器・しつらえ・趣向に至るすべてを感動したとおっしゃって頂きました。こんなに感動や幸福を与えてくれる仕事をしているあなたには、きっと幸せが来るよ、ともおっしゃって頂き、そのようなあ [...]

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神戸牛の美味しさ

2015/05/08

「嗜好」とはたしなみ、好むことの意味ですが、歳を重ねるにつれて変化するものだと、最近実感しています。例えばハンドバッグ一つとっても、昔は「ワニ革の鞄なんておばちゃん臭いわ」と思っていたのが、最近は「クロコのバッグを持っ [...]

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お花見とお弁当

2015/04/07

春爛漫、お花見の季節となりました。皆様はお花見に行かれましたか? 桜の木の下で頂く、お弁当って美味しいですよね。子供の頃は必ずと言っていいほど、桜が咲くとお弁当を持ってお花見に出かけました。

お花見のお弁当で、尾形光 [...]

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桃の節句・ひな祭り

2015/03/02

もうすぐ桃の節句・ひな祭りです。
ご家族に女のお子様がいらっしゃるご家庭は雛人形を飾っておられると思います。

以前、昨年の5月のつれづれ話で端午の節句のお人形については書かせて頂きましたが、やはり私は女のお子様でした [...]

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節分の巻寿司と炮烙割り

2015/02/02

お正月が過ぎたかと思えば、早いもので2月立春となりました。立春と言えば、節分です。子供の頃は、真剣に豆まきをして、家中が豆だらけになっていたのを覚えています。そして、巻寿司も恵方を向いて黙々と頂いておりました。ただ、途 [...]

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元旦のおせち料理

2015/01/08

「一年の計は元旦にあり」とも言いますが、皆様はよいお正月を過ごされましたでしょうか?

私共は、年末には「おせち料理」という一年間での最大イベントがあります。毎年、おせち作りの際には、大なり小なり事件(?)、トラブル( [...]

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料理は人柄

2014/12/04

今年も、もう、残すところあと1か月を切りました。歳をとるにつれ、一年一年の過ぎるスピードが早くなっているような気がしてなりません。

年末を目前にすると、一年を振り返りたくなりますが、一年を早く感じる分、今年は何か成 [...]

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