味わいも歯応えも異なる夏の生魚を二皿に造り分けて見ました。
最初に明石で取れる　歯ごたえの良い甘手鰈（あまてがれい）を
薄造りにし、ちり酢でさっぱりとお試し下さい。 続いて甘味たっぷりの
鮪のトロと、さっと焼き目をつけて香ばしさを添えた 優しく豊かな味覚の
伊勢海老を、よく冷やして四種類の加減醤油で　味比べ！！
　
山葵や花穂紫蘇などは醤油にとかず、適量をつけて頂くほうが、
それぞれの香りが楽しめると思います。
ルールはないのです。漁師さん、作り手のことを 想い　
ご自分らしい表現をし　ご自身が　楽しめば　それが一番です！！

　甘手鰈の薄造りは、白髪葱などの薬味を巻き込み、ちり酢や醤油に
つけていただても美味しいと思います。
鮪や伊勢海老は、うす塩をして召し上がっても楽しめるかも？
また、造りの皿にのっているものは、原則としてすべて食べられます。
　けんや薬味などは口の中をさっぱり清める効果があります。
造りと交互にバランスよくいただきましょう。