道東の方では寒気が舞い戻り、雪の降った地域もあるそうですが、洞爺湖にはようやく春がやってきました。
空は澄み渡り、ポカポカと暖かい日差しが降り注いでいます。まさに春眠暁を覚えずと言ったところでしょうか。陽気に誘われておもわず眠気も忍び寄ってきているようです。
噴火湾はきらきら輝き、新緑は繁りはじめ、洞爺湖はまた違った表情を見せようとしています。

今の瞬間しか見られない景色を楽しみながら、ゆったり日本料理を楽しんではいかがでしょうか。
皆様のお越しをお待ちしております。

洞爺湖店 / 今

洞爺湖も春景色がどんどん深まって参りました。

この度洞爺湖店では、松花堂弁当付きの茶会を開催致します。
江戸時代初期に活躍した石清水八幡宮の社僧であった松花堂昭乗が、
田の字に仕切った木箱を農家の種入れにしていました。
それにヒントを得て、吉兆の創業者である湯木貞一が
木箱を改良し料理の器として使用したのが松花堂弁当の始まりです。

是非、洞爺湖店で松花堂弁当とお茶会をお楽しみ下さい。

【日時】　平成24年6月9日（土）～6月17日（日）12:00より
※　13日(水) は茶会をお休みさせて頂きます。
※　各日8名様限定　完全予約制
【場所】　食事：　店内テーブル席
　　　　　茶席：　立礼席
※　食事・茶席は皆様ご相席とさせて頂きます。
【料金】　松花堂弁当と薄茶1服　8,000円（消費税・サービス料込）
※　JR洞爺駅から無料シャトルバス（要予約）をご利用いただけます。
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156
ご連絡をお待ちしております。

(洞爺湖店/　王）

北海道でもようやく桜が咲き始めました。
緑も増え、春らしさを感じる今日この頃です。
春らしい食材は色々とございますが、その中から今回はホワイトアスパラについて紹介させて頂きます。

吉兆では現在、赤井川村の「コロポックル村」で作って頂いているホワイトアスパラを使っております。
通常のアスパラよりも、とにかく太くて大きい！
そしてとても甘く、柔らかいアスパラです。
北海道に住んでいても、このように立派なアスパラにはめったにお目にかかれません。

先日、コロポックル村へお邪魔させて頂く機会がございました。
肥料や環境、様々な事に細部までこだわりを持って作られているアスパラたちは、とても生き生きと育っていました。
グリーンアスパラは1日10cm、ホワイトアスパラも4～5cmも成長するそうです。
この採りたてのアスパラを、いつも頂いております。

赤井川村のこだわりの白アスパラを使った料理は、今の時期限定です。
是非、皆様にも召し上がって頂きたい1品でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

洞爺湖店　福岡

画像の確認

GWを終え、洞爺の地も春らしさが増して参りました。
また、期間中お食事して頂いたお客様には改めまして感謝申し上げます。

さて、本日はウィンザーホテル、花火鑑賞船ツアーについてご紹介致します。
現在、ウィンザーホテルでは毎年恒例、洞爺湖半での花火大会鑑賞ツアーを行なっております。
１９時５５分ホテル発のシャトルバスが運行しておりますので吉兆で伝統の日本食を召し上がって頂いた後、日本の伝統文化である花火を鑑賞する。といった、日常ではあまり触れることのない日本文化に触れることの出来る素敵な時間を過ごせることでしょう。

洞爺湖店スタッフ一同、心より来店をお待ちしております。

洞爺湖店/光澤

この度、「ミシュランガイド2012北海道特別版」にてご評価を頂き、
株式会社ぐるなび様よりアレンジメントフラワーを、
キリンビールマーケティング株式会社様、北海道銀行様より祝電を頂きました。
皆様の温かいご支援、本当にありがとうございます。
この場をお借りしまして、厚く御礼申し上げます。
今後とも変わらぬご支援の程、宜しくお願い申し上げます。

洞爺湖店　スタッフ一同

凍結しないよう体内のでんぷんを糖に変え、甘みを引き出した雪の下人参。
現在洞爺湖店の一部のコースにて「雪の下人参のすり流し」をお出ししています。
約一ヶ月の期間限定ですので、どうぞお楽しみ下さい！
これからも地元の美味しい野菜を探求して参ります！！

洞爺湖店/　笠井

洞爺湖町にある農家さんの農場で、ウィンザーホテル調理スタッフと共同で雪ノ下人参掘りに挑戦！
まだ雪が残る中、雪まみれ、土まみれになりながら掘り当てました。
雪の中で人参の甘味が「ギュッ」と濃縮されます。
洞爺湖店ではこの甘い人参を使った料理をお出ししており、次回紹介させて頂きます。

洞爺湖店/　笠井

ご好評頂いております吉兆謹製のお持帰り弁当について、
6月1日から9月30日の夏期期間は衛生上の理由により販売を一時休止させていただきます。
ご不便をお掛けいたしますが、ご理解の程お願い申し上げます。
なお、10月1日から販売を再開させて頂きます。
夏の北海道には時知らずや雲丹、また葉物の夏野菜など道産食材がたくさんあります。
是非お店で、壮大な景色と夏のお料理をお楽しみ下さい！

洞爺湖店/　笠井

4月の後半ということで、皆様の周りでは桜は散り始め、地面はすっかり緑に包まれているのではないでしょうか。北海道でも暖かい日が多くなり、春を感じております。

先日、雲が海の波のように見える雲海が現れました。夏に見られるダイナミックな雲海に比べると小ぶりな雲海ですが、その美しさはやはり目を奪われました。

標高が高いため4月でも雪が降ることも珍しくなく、
外の地面にはまだ雪が残っております。

もう4月の下旬になりそうですが、ウィンザーホテルではこの時期にも雪を眺めながらお食事をする事が出来ます。　皆様のお越しを少々残る雪と共にお待ちしています。　
洞爺湖店 / 二本松

　たなびく風も心地よく、洞爺周辺もようやく春の兆しが感じられるようになりました。
　この度、洞爺湖店（ザ・ウインザーホテル洞爺リゾート&スパ「あらし山吉兆」）が、「ミシュランガイド北海道2012　特別編」で二つ星を頂きました。
皆様の温かいご支援があってのことです。本当にありがとうございます。
　当店は、北海道の豊かな食材を京都の日本料理の技法を使って提供する、京都とはまたひと味違う“京都吉兆”です。
　特に北海道は、「京都吉兆」の料理に欠かせない昆布をはじめ、蟹や帆立など日本を代表する美味食材の宝庫。これら食材の素晴らしさを日本の皆様に、そして世界に伝えることが、私たちの使命だと改めて実感致しました。
ミシュランの星☆はとても嬉しいことですが、私ども「京都吉兆」は、京都でも北海道でも、どのお店に訪れて頂いても、お客様に喜んで頂くことが一番の使命だと思っています。
　今後も、多くの方に喜んで頂けるよう、食材と向き合い、私そしてスタッフ共々日々精進してまいりますので、今後ともよろしくお願い致します。

洞爺湖店/　スタッフ一同