北海道でもようやく桜が咲き始めました。
緑も増え、春らしさを感じる今日この頃です。
春らしい食材は色々とございますが、その中から今回はホワイトアスパラについて紹介させて頂きます。

吉兆では現在、赤井川村の「コロポックル村」で作って頂いているホワイトアスパラを使っております。
通常のアスパラよりも、とにかく太くて大きい！
そしてとても甘く、柔らかいアスパラです。
北海道に住んでいても、このように立派なアスパラにはめったにお目にかかれません。

先日、コロポックル村へお邪魔させて頂く機会がございました。
肥料や環境、様々な事に細部までこだわりを持って作られているアスパラたちは、とても生き生きと育っていました。
グリーンアスパラは1日10cm、ホワイトアスパラも4～5cmも成長するそうです。
この採りたてのアスパラを、いつも頂いております。

赤井川村のこだわりの白アスパラを使った料理は、今の時期限定です。
是非、皆様にも召し上がって頂きたい1品でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

洞爺湖店　福岡

画像の確認

GWを終え、洞爺の地も春らしさが増して参りました。
また、期間中お食事して頂いたお客様には改めまして感謝申し上げます。

さて、本日はウィンザーホテル、花火鑑賞船ツアーについてご紹介致します。
現在、ウィンザーホテルでは毎年恒例、洞爺湖半での花火大会鑑賞ツアーを行なっております。
１９時５５分ホテル発のシャトルバスが運行しておりますので吉兆で伝統の日本食を召し上がって頂いた後、日本の伝統文化である花火を鑑賞する。といった、日常ではあまり触れることのない日本文化に触れることの出来る素敵な時間を過ごせることでしょう。

洞爺湖店スタッフ一同、心より来店をお待ちしております。

洞爺湖店/光澤

画像の確認

GWを終え、洞爺の地も春らしさが増して参りました。
また、期間中お食事して頂いたお客様には改めまして感謝申し上げます。

さて、本日はウィンザーホテル、花火鑑賞船ツアーについてご紹介致します。
現在、ウィンザーホテルでは毎年恒例、洞爺湖半での花火大会鑑賞ツアーを行なっております。
１９時５５分ホテル発のシャトルバスが運行しておりますので吉兆で伝統の日本食を召し上がって頂いた後、日本の伝統文化である花火を鑑賞する。といった、日常ではあまり触れることのない日本文化に触れることの出来る素敵な時間を過ごせることでしょう。

洞爺湖店スタッフ一同、心より来店をお待ちしております。

洞爺湖店/光澤

皆様こんにちは。
洞爺湖は4月ですが、まだまだ雪深い冬景色が広がっております。
解けてきた雪の隙間から、蕗の薹が顔を出し、やっと春らしさを感じられるようになって参りました。

本日は洞爺湖店で使用している水について紹介させて頂きます。

現在、洞爺湖店では羊蹄山の湧水を料理に使用しております。
こちらの湧水は、店舗から約1時間の真狩村（細川たかしさんの出身地です！）まで汲みに行っております。
水の美味しい北海道ならではだと思います。
私共だけではなく、地元の方々も汲みにいらっしゃっていて、夏になると大変混雑するそうです。

お料理にとってお出汁は非常に大切な物です。
真狩水を使用することでより美味しいお出汁を取ることが出来ます。
美味しいお水で作った、美味しいお料理を是非楽しみに来られてはいかがでしょうか？

洞爺湖店　福岡

こんにちは、笠井です。
さてこの度、2012年3月卒業予定者および既卒求職者を対象とした
ジョブカフェ北海道主催の会社説明会を室蘭にて行います。
以下に詳しい内容を記しますのでご確認下さい。

【日時】　2011年10月20日（木）13：30～17：00
【場所】　ホテルサンルート室蘭
　　　　　室蘭市中島町2-28-6
【内容】　会社概要の説明、仕事内容の紹介
入場無料、また事前予約や履歴書は不要ですので、ご興味がある方はお気軽にお越し下さい。
一緒に働く元気で熱心なスタッフを募集しております！

（洞爺湖店／笠井）

北海道もだんだんと気温が下がり、紅葉も見ごろの季節となりました。
夜は一段と寒く、もうすぐ初雪が降る気配を感じます。

さて、今回は11月の口切に因み、口切茶会を開催致します。
期間内は、茶壺や挽臼、葉茶漏斗など口切にまつわる茶道具を展示、
また挽臼で挽いた薄茶をお楽しみ頂けます。
（挽臼の体験も可能です）
3日（木）と5日（土）は茶席の前に、室蘭「清香園茶舗」のご主人が口切についてのお話しを致します。
皆様お誘い合わせの上、どうぞご参加下さい。

【日時】　平成23年11月3日（木）～11月6日（日）　12:00
※　各日12名様限定　完全予約制
【場所】　食事：　店内テーブル席
　　　　　 茶席：　座敷　残月の間
※　食事・茶席は皆様ご相席とさせて頂きます。
【料金】　懐石料理7品と薄茶1服　15,000円（消費税・サービス料込）
【予約】　前日20:00まで
※　JR洞爺駅から無料シャトルバス（要予約）をご利用いただけます。
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156 （直通）

詳しい内容はお電話でお問い合わせ下さい。
ご連絡をお待ちしております。
（洞爺湖店／笠井）

こんにちは、笠井です。
先日に引き続き、2012年3月卒業予定者と卒業後概ね3年以内の求職者を対象とした
会社説明会と一次選考会を札幌のジョブカフェ北海道にて行います。
なお、9:30からの会社説明会は自由参加となります。
以前会社説明会に出席した方で選考会出席希望の方は、10:30にお越し下さい。

【日時】　2011年8月8日（月）9：30～12：30
【場所】　ジョブカフェ北海道
　　　　　札幌市中央区北4条西5丁目　三井生命札幌共同ビル7階
【内容】　9：30～10：30　会社説明会
　　　　　10：30～12：00　一次選考会（面接あり）※履歴書をご持参下さい
一次選考会は参加希望者のみ受付致します。
ご来場されましたら一度7階のジョブカフェ北海道にて受付（登録）をお願い致します。
（洞爺湖店／笠井）

こんにちは、笠井です。
この度2012年3月卒業予定者を対象とした会社説明会と一次選考会を
札幌のジョブカフェ北海道にて行います。
弊社にご興味のある方は、説明会にぜひご参加下さい。

【日時】　2011年7月21日（木）9：30～11：30
【場所】　ジョブカフェ北海道
　　　　　札幌市中央区北4条西5丁目　三井生命札幌共同ビル7階
【内容】　9：30～10：30　会社説明会
　　　　　10：30～11：30　一次選考会（面接あり）※履歴書をご持参下さい
一次選考会は参加希望者のみ受付致します。
ご来場されましたら一度7階のジョブカフェ北海道にて受付（登録）をお願い致します。
（洞爺湖店／笠井）

洞爺では色彩豊かな草花が咲き誇り、涼やかな風になびいております。
皆様はいかがお過ごしでしょうか。
あらし山吉兆では7月2日から10日にかけて、「七夕茶会」を開催致しました。
今回はスタッフ全員で竹のお道具を作り、おもてなしさせて頂きました。
初めてのお道具作り、皆真剣に、一丸となって取り組みました。
こちらを通して改めて、たくさんの方々が支えてくださっているのだと実感致しました。
まだまだ至らないところが多い私達ではございますが、これからも精進致しますので、どうぞよろしくお願い致します。

次回のお茶会もお楽しみに☆

洞爺湖店/墨谷

6月24日（金）にジョブカフェ北海道にて
京都吉兆洞爺湖店の会社説明会を開催することになりました。
詳しくは以下内容をご覧下さい。
【日時】　6月24日（金）13:30～16:30
【場所】　ジョブカフェ北海道
　　　　　札幌市中央区北4条西5丁目　三井生命札幌共同ビル7F
【対象】　2012年3月に専門学校、短大、大学を卒業する学生
　　　　　また、卒業後3年以内の方
予約、履歴書は不要です。
興味のある方は是非足をお運び下さい。
（洞爺湖店／笠井）

洞爺にも、緑の木々たちがそよそよと吹く季節がやってまいりました。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

この度あらし山吉兆では、七夕茶会を行うこととなりましたので、お知らせ致します。

是非、皆様お誘い合わせの上お越し下さいませ。

[日時]2011年7月2日(土)～2011年7月10日(日)　12時

[場所]食事 テーブル席/茶席 座敷 残月の間

[料金]松花堂弁当と薄茶一服　８千円　消費税・サービス料込

※各日12名様限定(完全予約制)、食事・茶席は皆様ご相席とさせて頂きます。
※洞爺から無料シャトルバス(要予約)をご利用頂けます。

[ご予約]北海道虻田郡洞爺湖町清水ザ･ウィンザーホテルリゾート＆スパ2階
　　　　あらし山吉兆　0142-73-1156
（洞爺湖店／墨谷）

だんだん晴れの日も多くなり、庭に積もった雪も解け始めています。
半年近い冬もようやく終わろうとしています♪

さて、洞爺湖店では下記の通りイベントを開催致します。
第1回は、日本料理の基本となる「一番だし・二番だしの取り方」を、
当店の料理長　大河原謙治が実演を交えて皆様に伝授致します。
家庭の味にひと工夫加えたい、
また茶懐石料理の参考にしたいとお考えの方はぜひご参加下さい。
ただし、当日は席に限りがございます。
ご希望の方はお早めにご連絡をお待ちしております。

【日時】　2011年3月27日（日）12：00
　　　　　料理実演開始（12：30お食事開始　14：00終了予定）
【場所】　あらし山吉兆　テーブル席
　　　　　※皆様ご相席とさせて頂きます
【人数】　最大16名
　　　　　※最少催行人数10名、予約締切は3月17日（木）とさせて頂きます
【料金】　料理実演付き特別懐石コース6品　
　　　　　八寸/煮物椀/造里/焚合/御飯/菓子
　　　　　お一人様16,000円（消費税・サービス料込）
【アクセス】
※JR洞爺駅より無料シャトルバスをご利用頂けます（要予約）
※6名様以上の場合、有料特別送迎バスもご利用頂けます
・札幌～ホテル間往復　お一人様4,500円（消費税込）
・函館～ホテル間往復　お一人様5,500円（消費税込）
・室蘭・伊達～ホテル間往復　お一人様2,000円（消費税込）
・その他の地域はご相談下さい

申し訳ございませんが、ご予約が10名様に満たない場合は
催行を中止させて頂きますのでご了承願います。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
（洞爺湖店/笠井）

今回の雪祭茶会開催のために、サービススタッフ一同で雪像作りに挑戦致しました！

何の雪像にしようか話しあった結果、今年の干支であるうさぎに決定しました。

約3週間の時間をかけ、全部で5体のうさぎを作成しました。

真っ赤な目は、ラディッシュをあしらい、うさぎの隣には小さなかまくらも作ってみました☆

北海道の雪はとても軽くてサラサラしているため、固めるのに苦労したり、1日で雪が積もってうさぎ達が埋もれてしまったりとハプニングもありました。

無事にお茶会に間に合いお客様に楽しんで頂くことが出来、スタッフ一同もほっこりしております。

豊浦湾をバックにたたずむうさぎ達、北海道の店舗ならではの催しとなりました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洞爺湖店/墨谷

2月5日から12日にかけて、吉兆洞爺湖店では雪祭茶会を開催致しました！

こちらでは、まずお客様に2月の趣向、絵馬をあしらった点心を召し上がって頂き、その後雪像の見える茶席へご案内。
今年の干支である兎の雪像を見ながら、気軽にお茶を楽しんで頂きました。

今回のお茶会には6歳のお子様も参加して下さり、大勢の方にご参加頂きました。

お越し下さった皆様、誠にありがとうございました！私達スタッフも、お客様の笑顔と雪像にワクワクしながらお茶会を楽しませて頂きました。

次回はどんなお茶会を開催しようかとスタッフ皆で考案中です。どうぞお楽しみに♪
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洞爺湖店/墨谷

新年のご挨拶が遅れてしまいました、
今年もよろしくお願い致します。

さて、毎回恒例の茶会シリーズ、
今回は札幌雪祭に因み、雪祭茶会を開催いたします。
ポロモイ山の頂上から見る雪景色もまた格別です。
（風が強いため、雪が砂丘のような形に積もります）
雪を見ながらの一服はいかがですか？

【日時】　平成23年2月5日（土）～2月12日（土）　12:00
※　各日12名様限定　予約制
【場所】　食事：　店内テーブル席
　　　　　 茶席：　敷き畳に立礼棚
※　食事・茶席は皆様ご相席とさせて頂きます。
【料金】　点心と薄茶1服　5,000円（消費税・サービス料込）※
【予約】　前日まで
※　JR洞爺駅から無料シャトルバスをご利用いただけます。
※　有料にて特別送迎バスのご相談も承ります。
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156 （直通）

詳しい内容はお電話でお問い合わせ下さい。
ご連絡をお待ちしております！
（洞爺湖店／笠井）

12月20日には、洞爺や伊達、室蘭からお客様がお越し下さいました！
今回たくさんの地元のお客様に来て頂き、嬉しい限りです。
密かに地元「吉兆ファン」が増えることを願っています☆
（洞爺湖店/笠井）

只今開催中のクリスマス特別ランチ＆茶会、
道内の方から大変ご好評を頂いております。
点心の器には調理人お手製の小さなクリスマスリースが添えられ、
クリスマスの雰囲気をちょっぴり表現しています。
もちろん茶室も負けてはいません。
今回は緑色や赤色のお道具を取り揃えました♪
写真は、12月19日にお越し下さいました伊達市のお茶の先生と社中様、
そして札幌からご家族でお越しのお客様です。
皆様お食事、お茶会を楽しんで下さったようです☆
（洞爺湖店/笠井）

あっという間の1年、気付けばもうすぐお正月ですね。
皆様、来年の初釜の予定はお決まりでしょうか？
来年も当店にて皆様の初釜のお手伝いをさせて頂きます。

【期間】　平成23年1月15日（土）～2月28日（月）
【時間】　12:00
【場所】　食事：　店内テーブル席
　　　　　 茶席：　座敷「残月」　（電気炉）
【料金】　お一人様12,000円から（税金・サービス料込）
※お料理の内容についてご相談承ります。
【予約】　2日前まで
※JR洞爺駅よりシャトルバスをご利用頂けます。（無料・予約制、事前にお申し付け下さい）
※札幌、函館、伊達・室蘭のお客様には送迎バスをご用意致します。（有料・予約制）
※一部お道具の貸出可能です。
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156 （直通）

詳しい内容はお電話でお問い合わせ下さい。
ご連絡をお待ちしております！
（洞爺湖店／笠井）

去年に引き続き、今年もクリスマス限定特別ディナーをご用意致します！
コースには、グラスシャンパン、グラスワイン（赤・白）の各1杯が含まれており、
ワインに合うよう料理の一部に洋風のテイストを織り交ぜております♪
なお、ワインの種類は料理長おまかせとなります。

【期間】　12月23日（木）～25日（土）
【時間】　17:30～20:00（ラストオーダー）
【料金】　お一人様25,000円（税金・サービス料別）
【予約】　2日前まで
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156 （直通）

普段とはちょっと違う特別な夜をお過ごし下さい！
（洞爺湖店／笠井）

吉兆創業80周年を記念致しまして、
クリスマス限定ランチを特別価格にてご用意致します！
お食事の後は立礼茶室にて薄茶をお点て致します。
クリスマスにちなんだ手作りの趣向をどうぞお楽しみ下さい☆

【期間】　12月17日（金）～25日（土）
【時間】　12:00
【場所】　食事：　店内テーブル席
　　　　　 茶席：　立礼茶室「菜魚軒」
※食事、茶席共に皆様ご相席とさせて頂きます。
【料金】　お一人様5,000円（税金・サービス料込）
【人数】　各日8名様限定
※JR洞爺駅よりシャトルバスをご利用頂けます。（無料、予約制、事前にお申し付け下さい）
※札幌、函館、伊達・室蘭のお客様には送迎バスをご用意致します。（有料、予約制）
※詳しい内容は、お電話でお問い合わせ下さい。
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156 （直通）

お子様連れのお客様や、お茶会未経験の方でもお気軽にご参加頂けます。
旅行やドライブ中に是非お立ち寄り下さい♪
（洞爺湖店／笠井）

日没後にふと窓の外を見ると、
茜色から群青に色づいた空を見つけました。
都会では見られない素晴らしい色をここでは見ることができます。
（洞爺湖店／笠井）

11月17日（水）よる7時から放送のHBCテレビ「ケッパレ！ごはん」に
徳岡邦夫が出演いたします。
カーナビラジオでおなじみのYASUさん、HBCの渡辺陽子アナウンサーと共演、
一般家庭の食卓と中継で結んで食のリサーチしたり、
食を通して北海道を応援する番組です。
他の家庭の食卓、ぜひ見てみたいですね！
（洞爺湖店／笠井）

いよいよ来週に迫りましたミシェル・ブラス来日特別フェア、
今回初の試みとして、ミシェル・ブラス＆京都吉兆洞爺湖店のコラボレーションコースが実現します。
当店でのお食事の設定日は13日（土）、15日（月）、18日（木）、
それぞれ19：00からとなっております。
いずれの日もまだお席に若干の空きがございますのでご希望の方はお早めにどうぞ。
詳しくはこちらのサイトにアクセス願います。
http://www.windsor-hotels.co.jp/toya/contents2/res_brasfair-kitcho2010.aspx
吉兆がセレクトした器にブラス氏が作った料理、
一体どんな饗宴になるのか、今から楽しみです♪
（洞爺湖店／笠井）

昭和5年、創業者の湯木貞一が御鯛茶処を開店し、
おかげさまで今年の11月21日に吉兆は80周年を迎えます。
皆様のご支援、ご贔屓あってのことと深く御礼申し上げます。

この度洞爺湖店では11月19日（金）、20日（土）、21日（日）に
京都吉兆会長であります徳岡孝二が亭主を務める炉開茶事を開催致します。
ご好評につき、お昼のお席は満席でございますが、
夜のお席はまだ空きがございますので、
ご都合がよろしければ皆様のご参加をお待ちしております。

【時間】　17:30から
【場所】　茶事：　座敷「残月」の間
　　　 　　食事：　店内テーブル席
【料金】　お一人様25,000円（税金・サービス料込）
※札幌、函館、伊達・室蘭のお客様には送迎バスをご用意致します（有料・予約制）。
※詳しい内容は、お電話でお問い合わせ下さい。
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156 （直通）

創業80周年の感謝の意を込めてお点前させて頂きます。
一座建立、心の和むひと時をお楽しみ下さい。
（洞爺湖店／笠井）

モルドバ出身のピアニストとヴァイオリニスト、
ホテルのロビーでお二人はとても美しい音色を奏でております。
残念ながら近日中に異動が決まったため、
お二人の門出を祝い、
先日「Farewell tea celemony」を行いました。

実はこのお二人、隣町の豊浦町でお茶を習っております。
当日はなんと、自分で着物を着てお越し下さいました。

掛軸はスタッフのお手製、
「貴富音達」と「無二美友」は、ある英語のフレーズにかけています。
さて、何だかわかりますか？？
そしてスタッフ持ち寄りの茶碗や蓋置などの茶道具は、
北海道の作り手さんのものを使用し、
また手作りドラ焼きを主菓子にお濃茶、お薄と続きました。
お二人も非常に喜んでいましたが、
それ以上に私達が楽しんでいたような…。
とりあえず何とも愉快なお茶会でした♪
（洞爺湖店／笠井）

只今洞爺湖店では私達と一緒に働く接客サービススタッフを募集しております。
先日9月21日に札幌にて合同就職説明会に出展し、
多くの学生さんや求職されている方にご来訪頂きました。
たくさんの方に京都吉兆に興味を持って頂いたことに非常に嬉しく思います。

10月21日（木）には洞爺湖店にて一次選考会を開催致します。
詳しい内容、タイムスケジュール等はこちらから直接お電話もしくはメールにてご案内致します。
参加ご希望の方は、一度洞爺湖店までご連絡をお願い致します。
電話：0142-73-1156（直通）
e-mail：　toyako@kitcho.com

なお、新卒者の方は2011年4月から、
現在求職をされている方は、随時（ご相談の上）とさせて頂きます。
よろしくお願い致します。
（洞爺湖店／笠井）

こんにちは、採用担当の笠井です。
昨日札幌にて合同就職説明会に出展してきました。
そして、予想を超える多くの方が弊社ブースを訪問して下さいました。
来訪者の皆様、ありがとうございます！
お伝えしたいことがたくさんありましたが、
1回の説明時間が30分と限られていましたので
少し歯がゆい感じです…。

お料理や部屋の設えなどは、是非このホームページをご参照下さい。
また、ご質問等ございましたらご遠慮なくお問い合わせ下さい。

只今次回の1次選考会の日程を調整中です。
決まり次第ホームページにてご案内差し上げますので少々お待ち下さい。
（洞爺湖店/笠井）

さて、待ちに待った瓢茶会が始まりました！
先日お道具が松花堂店から届くと、スタッフ一同「おぉ～っ！」と歓声♪
今までのお道具とは姿も形も、そして訳も違います！
全てが八幡市松花堂庭園前理事長の高井様の手作り、
見ているだけで何とも愛らしく、ひょうきんな瓢たち☆
ただ、一番困ったのは点前するスタッフ…。
一筋縄ではいかないこの瓢たちをどう扱えばいいのか…（汗）
と言っても始まりませんので、
私たちの精一杯の点前と可愛らしい瓢たちをぜひお楽しみ下さい。
（洞爺湖店/笠井）

こんにちは、京都吉兆洞爺湖店の笠井です。
洞爺湖店では、2011年4月からの新入社員を追加募集致します。
9月21日（火）12:00～17:00に札幌の北翔クロテック月寒ドームにて行われる
合同就職説明会に参加致しますので、
弊社に興味のある方は是非足をお運び下さい。
なお、当日参加ご希望の方は事前登録が必要となりますので
北海道中小企業団体中央会のホームページよりご登録をお願い致します。

日本料理に興味がある、トップレベルのおもてなしを身につけたい、
日本の伝統や文化を学びたい、着物を着て仕事がしたい、お茶を習っている、
器や骨董品が好き、英語や中国語が生かせる職につきたいなどなど、
京都吉兆に興味のある学生さんのお越しをお待ちしております！

なお、ご質問などがございましたら、当店にお気軽にお問い合わせ下さい。
（洞爺湖店／笠井）

9月4日から9月の12日まで、瓢箪で作った珍しいお道具を使った瓢茶会を開催致します！
ご案内が遅くなりまして申し訳ございません！
今回のお茶会で使う瓢を使ったお道具は、松花堂庭園のある京都府八幡市にお住まいの
高井輝雄氏が作ってくださったものです。
瓢箪で作った水指や、果ては瓢箪で作ったお抹茶椀まで！
まさに"瓢尽し”のお茶会です！
9月4日、5日は高井氏による瓢つくりのお話もございます。
【時間】11:30～/13:00～
【場所】お茶会：店内座敷残月の間
　　　 　お食事：店内テーブル席
【料金】茶会のみ　お一人様　2,000円（税金・サービス料込）
　　　　 茶会＋お食事（点心）　お一人様12,000円（税金・サービス料込）
札幌、函館、伊達・室蘭のお客様には送迎バスをご用意致します（有料・予約制）。
詳しい内容は、お電話で弊店までお問い合わせくださいませ。
【ご予約・お問い合わせ】0142-73-1156 （直通）

下の写真は高井氏のお庭で成っているかわいい瓢箪たちです。
この瓢箪たちがどのようにお道具として使われているのか。
ぜひ、ご期待下さい！
（洞爺湖店/大西）

お茶のお稽古に通い始めて数カ月。９月の茶会に向けお稽古をしているのですが、今回は他の曜日から引っ越してきた稽古仲間で先輩でもある彼らと初めてのお稽古。
ウィンザーホテルで演奏をしている海外から来たエンターテイナーです。
いつも顔を合わせているのに、お互いお点前を見せ合うとなると急に緊張・・・。
お茶を取り巻く全ての物に興味がある彼ら。今回は「障子と和紙が欲しい」と話していました。
何気ない会話をもメモに取り、すぐ吸収してしまう集中力が素晴らしいです。
彼らとのお稽古は刺激になます。魅力ある道具を拝見できるだけでも価値ある茶会にむけてこれからも頑張ります。
（洞爺湖店/小林）

ウィンザーホテルのシーサイドロビーに七夕飾りが備えられました。
そこには短冊とペンが準備されてあり、
願い事を書いて、笹の葉に飾りつけできるようになっています。
「家内安全」や「恋愛成就」など、お客様の願いがたくさん掛けられています。
さて、今年は何をお願いしようかな？
昔の人は稲の開花時期であるこの時期に、
豊作を願い短冊に綴ったそうです。
（洞爺湖店/笠井）

洞爺湖店のオープン以来、月1回京都吉兆社長の徳岡が
献立の試作・試食のため洞爺湖店を訪問しています。
今回初の試みとなりますが、来月7月の訪問の際に徳岡と一緒に頂くランチを企画いたしました！
皆様には徳岡邦夫を囲んでいただきますので、
ご家族やご友人をお誘いの上ご予約下さい！
もちろんお一人様でじっくり楽しむこともできます。
鯛茶漬は80年前の1930年、湯木貞一が大阪市西区新町にて「御鯛茶處吉兆
（おんたいちゃどころきっちょう」を創業し、それ以来受け継がれてきた吉兆の代表的な一品です。
今回は鯛茶漬を北海道で獲れた魚を使ってアレンジした吉兆茶漬をご用意いたします。
当店自慢の一番だし、自家製胡麻だれと一緒にご堪能下さい！
【期間】2010年7月27日（火）
【時間】12：00開始
【料金】お一人様　10,000円（別途サービス料を戴いております）
【ご予約・お問い合わせ】直通電話　0142-73-1156
※ご予約は2日前までとさせていただきます。
※当日は相席となりますのでご了承下さい。
（洞爺湖店/笠井）

2008年7月のオープンから丸2年、
オープン記念と題しまして10日間限定のお得なランチをご用意いたします！
【期間】2010年7月10日（土）～7月19日（月）
【時間】11:30～13:30（ラストオーダー）
【料金】お一人様　7,000円（別途サービス料を戴いております）
【ご予約・お問い合わせ】直通電話　0142-73-1156
※食材発注の関係上ご予約は2日前まで、1日限定30食とさせて頂きます。
道内の方もぜひお立ち寄り下さい！
お待ちしております。
（洞爺湖店/笠井）

６月から始まった登別地獄谷で行われる夜のミニイベントへ行きました。

最初は平日の温泉街という事もあり集客に期待をしていなっかたのですが、時間前には超満員。
闇夜から現れる無数の鬼。
太鼓の音に合わせ踊る鬼と花火の灯りが幻想的でした。
（洞爺湖店／小林）

G8サミット直後の2008年7月11日に京都吉兆洞爺湖店がオープンしました。
始めは京都の土地柄との違いに誰もが戸惑いを感じました。
オープン前には北海道の「水」の使い方の研究から始まり、
そして北海道の魚や貝、野菜や山菜を使っていろいろ試行錯誤を繰り返し、
北海道の食材と京都吉兆の技術が融合しました。

この度、オープン2周年を記念しまして、
北海道で京都の馴染みの食材を取り入れたコースを期間限定でご用意いたします！
京都の7月と言えば「鱧」、
北海道ではなかなか味わえないお料理ですので、
ぜひこの機会にお召し上がりください♪

【期間】2010年7月20日（火）～8月31日（火）
【時間】17:30～20:00（ラストオーダー）
【料金】お一人様　26,250円（別途サービス料を戴いております）
【ご予約・お問い合わせ】直通電話　0142-73-1156

（洞爺湖店/笠井）

来たる2010年8月21日（土）、
札幌芸術の森　野外ステージにて情熱大陸のライヴが行われます！
今回初の札幌公演ということで、当日は大いに盛り上がること必至！！
情熱大陸のオープニングテーマ曲奏者の葉加瀬太郎さん、
ダンディー＆セクシーな鈴木雅之さん、元チェッカーズ（←古い？）の藤井フミヤさん、
憧れのギターリスト押尾コータローさんなどなど、豪華出演者多数です♪
当日は、私たち京都吉兆が冷やし素麺（そうめん）を販売致しますので
心地よい音楽と一緒にお楽しみください！
（洞爺湖店/笠井）

本日の雲海は格別です！！

雲の層が一段と厚く、芝生を越えて歩いていけそうなほどです！

気温は17℃、そよ風がとても気持ちいいです。

耳を澄ますと夏の虫の声がきこえてきます。

北海道の夏が待ち遠しくなる、そんな日和でした！

(洞爺湖店/墨谷)

5日間のよさこいソーラン祭りも昨夜閉幕してしまいました…。
私は11日に札幌西8丁目会場でソーランナイトを見てきましたが、
やっぱり生の演舞を見ると迫力があり感動しました。
本当にどのチームもカッコ良かった！
チーム毎にテーマも違い、
演劇風、喜劇風、お祭り騒ぎ風、そしてソーラン節一筋など、
また楽曲や衣装を見ているだけでも楽しいです♪
一年に一回しかないこの本祭に掛ける意気込みは
並々ならぬものです！（経験者談）
道内、道外の踊り子の皆さん、お疲れさまでした！
ありがとうございました！

皆さん、北海道のお祭りと言えば
「札幌雪まつり」、「北海道神宮祭（札幌祭り）」
そして…、そう「よさこいソーラン祭り」です☆
今日から5日間、札幌を始め道内各地が賑わいます！
12年前に一人の学生さんが「北海道を祭りで活性化しよう」とプロジェクトを立ち上げ、
初年は10チーム、今では約300チームが参加するほど大きくなりました。
実は私も2年間踊り子をしていました。
厳しい練習、うまく踊れないもどかしさ、体力の限界など
いろいろ体感してきましたが、
チーム一丸となって一生懸命踊った（踊り狂った？）こと、
他のチームの人と踊ったり飲んだりして交流したこと、
本祭が終わった時の達成感や涙を流したことは一生忘れません。
お近くの方は足を運んで、遠くの方はテレビで、
迫力ある演舞を是非ご覧ください！
（洞爺湖店／笠井）

お盆期間のご予約に関して皆様にお知らせとお願いがございます。
例年お盆期間は非常に多くのご予約を頂き、
満席の際はキャンセル待ちをしていただいておりました。
しかし、出来るだけ多くのお客様に当店のお料理を楽しんでいただけるよう、
テーブル席でのご予約を前半と後半の2部に分けてご案内させて頂きたく存じます。
なお、お時間は前半が17：30から、後半が20：30からとさせて頂きます。
（後半はお席が空き次第ご連絡を差し上げます。状況によりお時間が前後することがございます。）
お座敷席はなるべくお客様のご希望に沿ってご案内するよう心がけております。
ご迷惑をお掛け致しますが、皆様のご理解とご協力をお願い致します。
（洞爺湖店／笠井）

北海道洞爺湖町ではまさに今、桜が咲いております！
例年にない4月の低温の影響で、桜の開花が大幅に遅れました。
私も今まで北海道に住んでいてここまで遅い桜は経験したことはありません。
とりあえず、今年も無事に桜が咲いて安心しています。

さて、気温も徐々に上がり、
初夏の兆しも感じられます。
店の庭には新緑の草木が一面に広がっています。
先日ふと庭の向こうを覗いてみると、
眼下に雲海が広がっていました！！
なんとも雄大で幻想的な風景、
思わずカメラを手にしてパシャリ！

是非ドライブがてらウィンザーホテルにお立ち寄り下さい。
カフェでコーヒーを片手に一息つくのも良いものですね！
もちろん夕暮れ時の当店でのお食事もオススメです！
（洞爺湖店／笠井）

ようやく春が来た…と思いきや最近は曇や雨の日が続いています。
ゴールデンウィークには桜が見られるよう祈っているところです。。。

さて、当店では桜前線よりも一足早く、
おめでたいご婚礼でのご会食が続いております。
ウィンザーホテルで挙式を行った後の、
ご親族だけのちょっと豪華なご夕食。
2008年G8サミット晩餐会の会場となったお座敷で
ご両家のご親族のみの祝賀会が行われました。
私たちも少しばかりではありますが、
おめでたい器をお出ししてお祝いのお手伝いをさせていただきました！
どのお席も、お料理やお部屋のしつらえに大変喜んで下さり、
私たちにも幸せのおすそ分けをして頂きました♪

お祝いのご会食等のご検討をされていましたら、
いつでもご相談下さい！
出来る限りのおもてなしをさせて頂きます☆

ところで、ウィンザーホテルの式場G-CLEFは、
上から見ると「ト音記号」の形をしているって知っていましたか？？
詳しくはこちらをご覧下さい↓
http://www.windsor-hotels.co.jp/toya/contents2/wed_index.aspx
（洞爺湖店／笠井）

さて、洞爺湖店にもやっと春の足音が聞こえてきました。
長かった冬（約半年…）ともようやくお別れです♪
昼ごろには冷たい風の中にほんの少しだけ暖かみの含んだ風を感じることができます。
当店でお食事の際は早めにご来店していただきますと、
雪の残る山並に沈んでいく赤く焼けた夕陽を見ることもできます。
おすすめは17：30過ぎ、一瞬ですのでどうぞお見逃しなく！！
（洞爺湖店／笠井）

2月下旬は気温がぐんと上がり、
庭の雪も一気に解けて、
燈籠や草木もちょっぴり顔を出し始めました。
しかし3月に入り、天気が良く空気が澄んでいる日が多いものの、
また冬の寒さが戻って来たような気がします。

さて雛祭り茶会真っ只中、
炉開き茶会、クリスマス茶会に続き今回も
隣町の豊浦町から3名様がご参加下さいました。
ご主人様もいつも着物を奇麗に着こなしてらっしゃいます。
女性の着物姿も美しく素敵ですが、
男性も格式高く厳かな雰囲気が漂っております。

次回のお茶会はうららかな春をイメージして行いたいと思っております。
もちろん、次回もご参加お待ちしております！

只今洞爺湖店では雛祭り茶会を開催中です。
フロア席に畳を敷いて、窓からの景色を楽しみながら一服できるようにアレンジしています。
そして、床には可愛らしいお雛様が皆様をお待ちしております。
「自分が幼い頃に家に飾ってあった」
「娘が小さい時は毎年飾っていた」など
お雛様が遠い昔の思い出になっていませんか？
もし家に眠っているならば、是非また飾ってみて下さい。
幼いころの記憶が蘇ってくるかもしれません。
（洞爺湖店／笠井）

洞爺湖店では、2011年3月に卒業する学生さんを対象とした採用活動を行っており、
3月6日(土)、4月12日(月)に洞爺湖店内にて、1DAY会社体感セミナー及び選考会を開催します。
日本料理に興味がある、トップレベルのおもてなしを身につけたい、
日本の伝統や文化を学びたい、着物を着て仕事がしたい、お茶を習っている、
器や骨董品が好き、英語や中国語が生かせる職につきたいなどなど、
京都吉兆に興味のある学生さん、是非セミナーや選考会に参加したいという学生さんは、
マイナビ2011からエントリーをお願いします。

なお、ご質問などがございましたら、当店にお気軽にお問い合わせ下さい。
（洞爺湖店／笠井）

1月に洞爺湖店初の試みとして開催しました初釜プランですが、
私たちの予想を上回る多くのお客様にご利用頂きました。
本当にありがとうございます。

点心ではお正月にちなんで、
向附では数の子、黒豆、五万米に祝肴、
御飯は紅白御飯をお出ししました。
お料理、お部屋のしつらえなどはいかがでしたでしょうか？

写真は、石狩市からお越し下さったお客様、
表千家の初釜をなさっておりました。
事前の打ち合わせ段階から楽しみにして下さり、
こちらも非常に熱が入ってしまいました。
ぜひ次回もご参加いただけることを切に願っております！

余寒厳しい折、皆様いかがお過ごしでしょうか。
私にとっては北海道に来て2度目の冬。
やっぱり北海道の冬は長いなーとも感じますけれど
最近は晴れた日には日差しの中に春の兆しを感じます。
長く厳しい冬を乗り越えるからこそ、訪れる春の喜びはひとしお、ですね！
この度あらしやま吉兆では、春の兆しを皆様と感じたく思い、
桃の節句を祝う雛祭り茶会を開催いたします！
【日時】　2010年2月20日（土）～3月3日（水）　各日13:00から
【場所】　ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ2階
　あらし山吉兆　フロア席にて
【料金】　菓子・薄茶のみ　　　　　 1,500円
　　　　　 菓子・薄茶・点心付　　　10,000円
　　　　　 御食事は11:30より進めさせて頂きます。
　　　　　　　※ 料金はいずれも消費税・サービス料込
【人数】　各日12名様限定
【ご予約・お問合わせ】
　あらし山吉兆　直通　0142-73-1156 　お気軽にお問合わせください。
可愛らしいお内裏様とお雛様が皆様のお越しをお待ちしております！
（洞爺湖店/大西）

2010年1月12日

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
昨年は沢山のお客様にお越し頂きました。
ありがとうごさいました。

さて今年のお正月、ホテルは大吹雪に見舞われ初日の出どころではありませんでしたが皆さまのお正月はいかがでしたでしょうか?
私にとっては生まれ育った北海道ですが、洞爺で過ごす始めての年。
京都から来たスタッフにとって驚きの初年度があった様に、私にも沢山の驚きと発見がありました。
　　
今年一年気持ち新たに、北海道と洞爺湖店の魅力をスタッフ一同発信していきたいと思ってます。
どうぞ宜しくお願い致します。
（洞爺湖／小林）

只今期間限定でクリスマス茶会を開催しております。
残すところ、23日（水）、24日（木）、25日（金）の3日間となりました。
各席まだ空きがございますので、お気軽にお問い合わせください。

今回の床飾りは、馬蹄を使った手作り作品です。
馬蹄は「幸運のお守り」として、扉に飾られることもあるようです。
是非皆さんのご自宅のドアに掛けてみてはいかがでしょうか？

さて、先日豊浦町からお客様が茶会に参加されました。
実は吉兆のスタッフも通っている地元豊浦町のお茶の先生です。
いつも吉兆の茶会を楽しみにして下さり、
スタッフもまた先生のご参加を楽しみにしています。
今回は、自分の生徒の点前を我が子のように見守っておりました。
これからもご指導とともに長いお付き合いをよろしくお願い致します。
（洞爺湖店/笠井）

いよいよ師走に突入し、少しずつ慌ただしくなってきましたが、
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
前回クリスマスの御献立を紹介しましたが、
クリスマスが終わるとついに年越しですね。

さて、来たるべき新年の1月2日の夕方から1月4日の昼までの間、
京都吉兆総料理長の徳岡邦夫が
皆さまへの新年のご挨拶のために洞爺湖店を訪問します。

今回は私たちスタッフにとって洞爺における2度目の年越し。
今回のお正月にはあらし山吉兆の「おせち朝食」をご提供致します！
京都ならではの白味噌雑煮と、焚きたてのお赤飯を土鍋にてご用意いたします。

また、お昼・夜には蛤の潮汁、紅白御飯、揚福（ふぐ）、福（ふぐ）ご飯など、
様々なお料理をお祝いの器・しつらえでご用意させていただきます！

まばゆい純白の雪景色の中で吉兆のお料理を楽しみながら
おめでたいお正月をどうぞお過ごしくださいませ！

洞爺湖店/大西

洞爺湖ではようやく冬が本格化し、
湖の向こうに羊蹄山が純白の姿を見せています。
12月に入り北海道の家々も、タペストリーやツリーを飾ったり、
夜には電飾が色とりどりにきらめいたりと、クリスマスムード一色に染まっています。
ウィンザーホテルも夜は電飾が美しく、
クリスマスに備えて華やかに彩られています。

私たちあらし山吉兆も、クリスマスという事で、12/23(水）～12/25(金）の期間限定で
シャンパン・ワインとコーディネイトした特別御献立をご用意いたします！

例えば、シャンパンには蒸し鳥やチーズを使った特製八寸を、
白ワインには鮑の薄造り、
赤ワインにはすっぽんの塩焼き、ふかひれ丼など、
その他この期間にしかお召し上がりになれない品々をご用意しております！

【日時】12月23日（水）～12月25日（金）
【時間】17：30～20：00
【料金】お一人様25,000円（消費税・サービス料別）
【内容】シャンパン・白ワイン・赤ワイン付きの特別御献立（各1杯ずつ）

しんしんと雪が降る洞爺の山頂で、
シャンパン・ワインと京都吉兆の技とのマリアージュを是非お楽しみ下さい。

（洞爺湖店/大西）

ザ・ウィンザーホテルのロビーには大きなクリスマスツリーが登場、
毎日17：00からはクリスマスまでのカウントダウンイベントを開催しています。
外の空気も澄んで、木々のライトアップも一層煌びやかに映ります。

さて、もうすぐクリスマス茶会ですが、
クリスマスに因んだ（クリスマスっぽい？）道具が京都吉兆松花堂店から届きました。
その名も「赤鼻のなつめ」です！
今まで見たことのない形のなつめ、
一体どのように使ったらよいのでしょうか…悩みどころです。

今回は小学生のお子様のご予約もいただいております。
難しいことはさておき、
まずはお菓子とお抹茶をお楽しみ下さい！
きっと、「日本に生まれて良かったぁ！」と感じてくれることでしょう♪
（洞爺湖店／笠井）

11月1日(日)～8日(日)の炉開き茶会が終了しました。
今回も8日間で70名以上の方のご参加がありました。
本当にありがとうございます。
7月の祇園祭茶会、9月の重陽茶会と今回の炉開き茶会、
私たちも回を重ねるにつれ、
少しずつですが要領がわかってきた気がします。
その反面、茶の湯の深さにも気付かされ、
学ばなければならないことが山ほどあることも知りました。

私は初の炉の点前を致しましたが、
満足な点前とは言えませんでした。
ですが、毎回お茶会に来て下さるお客様からの温かい一言で、
また次に向けて頑張るぞという気になりました。
お点前がうまくなりたいという気持ちもありますが、
ここにきて頂いたからには是非美味しい一服を飲んでほしいと
より一層思うようになりました。
これからも皆さまにはたくさんお世話になります。

写真はいつも私のお点前を楽しみにして下さっている伊達の先生と社中の皆さま、
毎回季節に合わせたお着物をお召しになってご参加されます。
お茶会のほか、お昼にランチであらし山吉兆をご利用されたり
いつもご贔屓頂いております。
私を含め、サービススタッフ、調理場のスタッフ共々、
次回のご来店を心よりお待ちしております！

昨日から本格的に雪も降り出し、
ついに洞爺湖にも冬がやってきました。
日々寒さが厳しさを増す中、皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、冬に入りまずやってくる最初のイベントは、やはりクリスマスですね。
あらし山吉兆では、今年一年の感謝の気持ちも込めて、
クリスマス茶会を開催します！
今回は立礼茶室を使い、スタッフ手作りの趣向により
未経験の方やお子様にもお気軽に楽しめるものとなっております。

【日時】　2009年12月12日（土）･13日（日）
　　　　　　　　　　　　　19日（土）・20日（日）　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　23日（水）・24日（木）・25日（金）
　　　　　一席目　12:00～　/ 二席目　14:00～　

【場所】　ザ・ウィンザーホテル洞爺　リゾート＆スパ
　　　　　 あらし山吉兆　立礼茶室　「菜魚軒」

【料金】　菓子・薄茶　1,500円
　　　　　 ※料金はいずれも、消費税・サービス料込

【人数】　各席8名様限定

【ご予約・お問い合わせ】　あらし山吉兆　0142-73-1156(直通）

皆様のお越しを心よりお待ちしております。
（洞爺湖店/大西）

北海道は刻一刻と陽が短くなり、
朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。
夜は吐息が白くなることもあります。
思えば今年は夏という夏が無かったような…。
そしてこれからは長い長い冬（約半年）が始まります。

さて、物憂げな季節のことはさておき、
来たる11月に炉開き茶会を開催することにしました！
今回も9月の重陽茶会で反響の大きかった点心をご用意します。
地元のお客様のみならず、道内・道外各地からの
ご参加をお待ちしております。

【日時】2009年11月1日(日)〜11月8日(日)　13：00
【場所】ザ・ウィンザーホテル洞爺
　　　　あらし山吉兆　座敷「残月」
【料金】菓子・薄茶のみ　2000円
　　　　菓子・薄茶・点心　10000円
【人数】1日15名様限定
【ご予約・お問合わせ】直通　0142-73-1156
※11月1日(日)、8日(日)は満席となりましたので、
　ご予約を打ち切らせていただきます。

（洞爺湖店／笠井）

またまたお気に入りの茶道具を紹介いたします。

今回は茶杓です。
銘は「山雲海月（さんうんかいげつ）」
禅語の「話尽山雲海月情」に由来していると思いますが、
この銘を文字通り「山に雲、海に月」ととらえて、
私は洞爺の情景と重ね合わせています。

ポロモイ山の山頂に位置するザ・ウィンザーホテル洞爺、
北には日本百名山の一つ羊蹄山にかかる雲を、
南には太平洋内浦湾の水面に映る月を望むことができます。
運が良ければその両方を見ることができるかも…。

右の写真は、9月8日（火）に室蘭からご参加下さいました先生と社中の皆さまです。
前回7月17日の祇園祭茶会にもご参加下さいました。
いつもご贔屓下さりありがとうございます。

只今開催中の重陽茶会、皆さまからご好評を頂いております。

今回は嵐山本店にて大切に保管してある茶道具の一部を
特別に借用しご用意いたしました。
中でも茶器は、一見の価値ありです！
菊を模った中次、根来塗の深い味わいをお楽しみ下さい。

写真は、9月6日（日）に洞爺湖町の隣町の伊達市から来て下さった
石見先生と社中の皆さまです。
前回の祇園祭茶会に続き、今回の重陽茶会にもご参加されました。
皆さま明るく立振る舞いも上品で、
まだまだ未熟な点前の私にも気軽に接して下さいました。

決して十分なおもてなしとは言えませんが、
今後もお茶会に足を運んでいただけると幸いです。

9月5日（土）から13日（日）まであらし山吉兆にて
重陽茶会を開催しております。

7月の祇園祭茶会ではお客様からの反響も大きく、
次回の茶会の要望がございましたので
この度は重陽の節句に因んだ茶会を開催する運びとなりました。
「お茶と一緒に点心もいただけたら…。」とのお声も頂きましたので、
今回は特別に松花堂弁当付きの茶席もご用意しております。

旧暦では菊が咲く季節であることから、重陽の節句は菊の節句とも呼ばれております。
あらし山吉兆の玄関では着せ綿の菊たちが皆さまをお迎えしております。
他にも随所に菊の趣向を取り入れておりますので、
皆さまぜひ足をお運びください！

（洞爺湖店／笠井）

ワイン色に染まる夕暮れの中
“徳岡邦夫を囲む洞爺の夕べ〜北海道産ワイン編”を実施致しました。

内浦湾に沈む夕陽を眺めながら
十勝ワイン　ブルーム（スパークリングワイン）で乾杯☆
フランスシャンパーニュ地方のように
寒さが厳しい池田町で育てられた
ザランジェ種のスパークリングワイン。
本場と同じ瓶内二次発酵で丁寧に作られています。
繊細な泡が、北海道の粉雪を彷彿させます。

続いて北海道産白ワイン、赤ワイン、デザートワイン・・・、
このイベントに用意された特別献立と一緒に
御堪能頂き、大成功に終わりました。
有難うございます。

次回のイベントは来月末に予定しております。
その頃には、初雪情報もお伝えできることと存じます。
またご報告させて頂きます。
（洞爺湖店／長倉）

あらし山吉兆より望む
内浦湾の夕焼けが
日に日に美しさを増しております。

“徳岡邦夫を囲む洞爺の夕べ〜北海道産ワイン編”
イベント開催まで10日を切りました。
再度、イベントの詳細を掲載させて頂きます。

【日時】2009年9月2日（水），3日（木）　18：00〜
【料金】お一人様　35，000円（お料理、ワイン、税・サービス料込）
【場所】あらし山吉兆店内
【内容】京都吉兆総料理長徳岡邦夫が皆様とテーブルを囲み
　　　　北海道の食材のこだわりをお話します。
　　　　厳選された北海道ワインと一緒にお楽しみ下さいませ。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
（洞爺湖店／長倉）

洞爺湖周辺では
秋明菊が背筋を伸ばし、夜空の月あかりを待ちわびる季節になりました。

連日、北海道産ワインのご紹介させて頂いておりますが
本日は北海道ならではの品種“山葡萄”を使用した赤ワインです。
富良野にあるワイナリーで生産される“羆（ひぐま）の晩酌”。
愛くるしいネーミングに思わず笑みがこぼれますが、
どっしりとした深い味わいには、
羆の力強さを感じるほどです。

注がれてから時間を経るごとに味わいを少しずつ変化させ、
森の中を散歩しているような気持ちになります。
そんな散歩先で出会う料理は、きのこに野菜・・・。
更に海へ出ると“きんき”が待ち構え、
北海道を旅しているような気分に誘われます。
皆様もワインに酔いしれ、北海道を巡りませんか。
（洞爺湖店／長倉）

一雨毎に、秋の訪れが近づくこの季節。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

昨日、懐石料理に合わせるべくワインの試飲会を実施しました。
選ばれたワインは9種。
その中から白ワイン2種、赤ワイン1種、デザートワイン1種を厳選。
徳岡総料理長、洞爺湖店料理長、副料理長、接客スタッフで
ワインと懐石料理とのバランスを考えました。

先ずは白ワイン。
私達のお店がある山頂からほど近い月浦町で生産される月浦ワイン。
このワイナリーから見渡す洞爺湖の眺めは、
立ち去りがたくなるほどの美しさ。
大切に育てられたミュラートゥルガウは
低温でゆっくりと醸造され、フレッシュで上品な甘さが特徴。
この味わいと香りを生かす料理には、蛸の焼霜。

雲丹に南京、揚げ吸盤を散りばめ、土佐酢ゼリーを添えた一品。
続いての白ワインは、ほのかな酸味が富良野の大草原を彷彿させる
バレルふらの2007。
こちらは魚介類の石焼に。
香ばしさと濃厚な味わいに酸味を利かせます。

次回は、赤ワインの紹介をさせて頂きます。
（洞爺湖店／長倉）

“すすき”がそよそよと風にたなびき始めるこの季節。
葡萄の実はぐんぐんと膨らみを増し、
秋の夕暮れに包まれながら、
収穫される日を静かに待ちます。

霧や台風の影響が少なく、
ヨーロッパに似た気候が特徴の北海道。
そのためワイン造りの手法、葡萄の品種も
ヨーロッパ式を取り入れた物が多く、
近年注目されています。
豊富な食材に加え、
こうした北海道ならではの魅力に注目し、
ワインに合う料理を提案しようと今回この企画が誕生。
総料理長徳岡邦夫が贈るワインと懐石料理のコラボレーション。

数回に分け、“徳岡邦夫を囲む洞爺の夕べ〜北海道産ワイン編”
の紹介をさせて頂きます。
（洞爺湖店／長倉）