便利さ、手軽さ、スピードなど、効率、能率と言った経済的価値観が最優先されて来た結果、大切にされてきた『食』の世界に異変が起きています。
旬が消え、味覚はかなりマヒし、食べる事に対する姿勢は希薄になり、一方で多くの人が過食と飽 食の迷路に入り込み抜け出せずにいる。

そんな時、一人の男が世に問う。
“皆さん！本当にそれで良いんですか”と。

それは、近代料理界の神様とまで呼ばれた“吉兆”創業者・湯木貞一の孫で『京都・嵐山吉兆』の徳岡邦夫である。

当サイトは、その「徳岡邦夫」を初代委員長として迎え、『食』というテーマを通して、消費者・生産者・ 科学者・経営者・職人・政治家・官僚など様々な立場・分野の方々と自由な意見 を交換し、今の時代 は勿論、先の世代を担う子供たちが生きていく為に、そして育むために、『自分 にとって本当に必要なものは何か』を選ぶための「基準」みたいなものを、考えて行けたらと思います。